Mleté maso je jednou z nejoblíbenějších a nejvděčnějších surovin, z kterých můžete vařit. Pokud do něj však přidáte ještě jednu netradiční ingredienci, získáte šťavnatý pokrm s křupavou krustou.
Dokonalé recepty zpravidla tvoří netradiční suroviny. Málokoho napadne do slaného jídla přidat sladký element, aby výsledný pokrm chutnal lépe, či naopak do sladkého jídla přidat trochu soli, aby tím jídlo získalo výraznější chuť. Většinou jsou tyto triky prací našich babiček, které za svůj život nasbíraly spoustu zkušeností, jak si v kuchyni pomoct. Měli bychom je poslouchat, leckdy se to vyplatí.
Mleté maso zůstává stále nejoblíbenější
Mleté maso je velice snadné na přípravu, a to na nespočet způsobů. Vykouzlit s ním můžete spoustu pokrmů a každý bude trochu jiný. Navíc se s ním dobře manipuluje a hotové je celkem rychle. Nevíte-li, co vařit, pokud máte v lednici vaničku mletého masa, máte vyhráno a večeři můžete servírovat maximálně do hodiny.
Zpravidla ho připravujeme tak, že kromě masa potřebujeme ještě suchý rohlík, vejce, cibuli, sůl, vodu, strouhanku na obalení a majoránku. My bychom si dovolili přidat ještě jednu surovinu, která je pro smažení řízků z mletého masa zásadní a pozvedne pokrm na zcela jinou úroveň.
Řízky musí dobře chutnat i vypadat
Dokonalé řízky z mletého masa musí nejen dobře chutnat, ale také dobře vypadat a držet pohromadě. Asi není nic horšího, než když se maso začne na pánvi rozpadat. Pokud však použijete trik našich babiček, už nikdy vás tento problém nebude trápit. Maso bude šťavnaté, nadýchané, vláčné, ale zároveň křupavé na povrchu.
Tou záhadnou surovinou je jeden univerzální produkt, který má své místo v každé kuchyni. Používáme ho k vaření, k úklidu i k udržení našeho zdraví. Ačkoli se jedná o potravinu, která se během přípravy pokrmů používá běžně, do mletého masa to není zvykem. Jedná se o jedlou sodu.
Jedlá soda zajistí kompaktnost a křupavost
Stačí jen malá dávka jedlé sody a mleté maso získá ideální konzistenci a především krásnou křupavou krustu. Jedlá soda totiž brání srážení vody při smažení, tudíž se maso nebude rozpadat a zůstane šťavnaté. Na jeden kilogram mletého masa bude stačit pouze jedna čajová lžička jedlé sody.
Ale ne vrchovatá. Jakmile ji přidáte k masu, počkejte asi 15 minut, než začnete masovou směs smažit. A malý bonus na závěr. Chcete-li řízky z mletého maso chuťově pozvednout zase o kus dále, rohlík namáčejte místo do mléka do podmáslí. Tato malá změna způsobí, že maso bude chutnat mnohem lépe.
Zdroj: GotowanieOnet
